Comiendo Caras

Ahora que hay una maquina que puede imprimir la cara de alguien especial en un chocolate, me gustaría comerme con mucho placer la cara de Angeline Jolie, ustedes a quien se lo comerían ......

Deficit de cacao en Mercado Mundial

El analista independiente Hans Kilian prevé un déficit mundial de cacao para la temporada 2006/07 (octubre-septiembre) de alrededor de 250.000 toneladas.
El pronóstico fue más alto que el de otros participantes del mercado agregaron las fuentes y destacaron que en los meses recientes Kilian revisó a la baja su proyección sobre el déficit mundial de cacao para la temporada 2006/07.
La Organización Internacional de Cacao este mes pronosticó un déficit de cacao a nivel global de 103.000 toneladas en 2006/07, comparado con el superávit de 176.000 registrado en 2005/06.
El banco de inversiones Fortis proyectó recientemente un déficit global de cacao en el mundo de 215.000 toneladas en 2006/07.

Vía: Reuters Londres

Gustitos

«Hueles muy bien a chocolate y me apetece comerte».

Eso dicen algunos hombres a sus mujeres después de una sesión de chocolaterapia en el pelo.

Comentarios frívolos aparte, la técnica de lavado del cabello con esta fórmula está ideada para la gimnasia pasiva del cuero cabelludo. Y así sirve para el tratamiento contra la deshidratación y la desnutrición de la fibra capilar. Funciona no lo se habrá que preguntarles a las usuarias, o quizás alguna de ustedes se anime a hacerlo…..

Chocolate para Sibaritas

Tal como sucede con las uvas los granos de cacao proporcionan diferentes sabores y aromas según su origen y que hay un tremendo parecido entre el chocolate, el café y el vino. Por ejemplo el chocolate de Colombia parece algo picante, en tanto el chocolate de Venezuela suele tener aroma a vainilla.
Ciertos chocolates; como un buen vino de Burdeos o un chianti, son elaborados con granos de cacao de un solo origen, chocolates que provienen de un sitio en especial, ya sea la isla Indonesia de Java o el Sur del Lago de Maracaibo en Venezuela, por ejemplo.
Los chocolates de origen, se venden en supermercados donde se ofrecen artículos costosos, o en negocios de especialidades, realmente como para sibaritas…….. el precio pueden llegar hasta 3800 euros el kilo

Oscar de Chocolate para Penelope Cruz

Penélope Cruz recibe un Oscar de chocolate en el Festival de la Canción de Sanremo.
Penélope fue la estrella invitada del Festival de la Canción de Sanremo.
Tras una entrevista, el presentador de la gala le entregó a Penélope un Oscar de chocolate.
El festival volvió a ser un éxito, superando la audiencia del año anterior con un 45,86% de cuota de pantalla.
Cruz, enfundada en un traje color café, habló en italiano, idioma que dijo aprendió cuando rodó en Italia la película Non ti muovere, del director Sergio Castellito.
Cruz fue entrevistada por los presentadores de esta 57 edición, el cómico Pippo Baudo y la actriz Michelle Hunzinker, y habló de los nervios que pasó durante la entrega de los Oscar y los recuerdos de cuando era pequeña y sus padres le hablaban del Festival de Sanremo.
Después de la entrevista, Baudo entregó un Oscar de chocolate a Penélope Cruz que, un tanto incrédula, lo mordió en directo.

Vía: 20minutos.es

Chocolate y Politica

Mona Sahlin (foto) tenía todas las condiciones para acceder al cargo de primer ministro en 1995. Pero compró una barra de chocolate con fondos públicos y debió bajar su candidatura

Mona Sahlin era la preferida para suceder a Carlsson en la carrera política sueca. Sin embargo, y pese a que las encuestas la favorecían ampliamente, debió dejar todo sueño político cuando en 1995 fue acusada de comprar una barra de chocolate y otros artículos de uso personal con la tarjeta de crédito que otorga el Estado de ese país a sus funcionarios.
Sahlin debió abandonar todas sus ambiciones políticas y desaparecer del escenario público. Nada se supo de ella durante diez años, según publica un matutino porteño.
Pero como el tiempo todo lo olvida, la ex candidata al primer ministerio de ese país y apodada tras el escándalo “goldengirl”, volvió a la carrera política y lo curioso es que las encuestas la señalan como una de las preferidas entre la gente.
La protagonista del “toblerone affair”, como se conoció el caso dada la marca del famoso chocolate que adquirió la funcionaria, volvió y parece que mal no le va a ir esta vez.

Vía: infobae.com

4.600 Estatuillas del Oscar de chocolate

Ganadores, nominados, presentadores y el resto e invitados, hasta un total de 1.650 invitados aproximadamente probarán las creaciones de Puck (su famoso restaurante Spago de Beverly Hills es uno de los más visitados por las estrellas) en el décimo tercer año consecutivo que el cocinero y su equipo se encargan de hacer las delicias de los paladares más exigentes. Para Wolfgang, el Baile del Gobernador es la Superliga de los acontecimientos de Hollywood”. Y como viene siendo habitual, el menú se ha seleccionado buscando la variedad. Estarán sus clásicos consolidados como las pizzas de salmón ahumado con caviar y las estatuillas de chocolate con forma de Oscar espolvoreados con oro, de las que se repartirán 4.600, y unas 3.200 mini hamburguesas de queso.

Vía: hola.com

Chocolate y Flavonoides

El chocolate podría favorecer la circulación sanguínea cerebral, según dos investigaciones
Este producto es rico en flavonoides, la sustancia antioxidante que contiene el cacao

Los beneficios cardiovasculares del chocolate puro son bien conocidos. Ahora, dos investigaciones, una británica y otra estadounidense, aseguran que este producto también es beneficioso para el cerebro, ya que favorece la circulación sanguínea cerebral.

La primera investigación fue llevada a cabo en el Reino Unido por el doctor Ian Macdonald, de la Escuela de Medicina de Nottingham. Según este trabajo, los jóvenes que tomaron una bebida chocolateada rica en flavonoides, la sustancia antioxidante que contiene el cacao, incrementaron la circulación sanguínea en sus cerebros durante un periodo de dos a tres horas.

Macdonald afirma que investigaciones más extensas podrían mostrar un potencial prometedor en bebidas ricas en flavonoides para tratar a personas de edad avanzada que hayan sufrido pequeños ataques cerebrales y que padezcan demencia. El segundo estudio, desarrollado por Norman Hollenberg, de la Escuela de Medicina de Harvard (EEUU), también mostró un crecimiento claro del flujo sanguíneo en el cerebro de las personas que consumieron una bebida rica en flavonoides.

Hollenberg estudió los efectos del cacao en los indios Kuna, en Panamá, que lo consumen regularmente y no sufren hipertensión arterial ni degeneración cerebral. Este investigador considera, no obstante, que los efectos del cacao sobre el cerebro, aunque son prometedores en estos estudios, todavía deben ser verificados con ensayos clínicos mucho más extensos.

Vía: consumaseguridad.com

Chocolate a la Francesa

El chocolate a la francesa es una forma especial de preparar el chocolate en taza, es ideal para los días que hace mucho frío y el cuerpo nos demanda alguna bebida caliente para continuar con nuestro día.

Los ingredientes:

250 gr. de chocolate cortado en pequeños trozos
1 taza de agua hirviendo
5 tazas de crema de leche o leche
6 cdas. de crema batida

La preparación:

Poner el chocolate en una cacerolita con el agua, y cocer a fuego suave durante 10 minutos. Agregar la crema. Darle un hervor y luego batir. Servir con la crema batida.

Vía: daydrinking.com

Chocolate para todo los gustos

Al estilo de los mejores vinos, los chocolates vendrán con guías de degustación. Un producto para paladares finos.

Hershey, el gigante estadounidense de chocolates, ha incluido en su línea Cacao Reserve una guía con comentarios de degustación y consejos como “ponga su lengua en el paladar y gire el chocolate para que se derrita en toda su boca”.

Los participantes del Foro Económico Mundial en Davos, el mes pasado, recibieron una lección parecida. Nestlé les regaló cajas con 83 chocolates distintos, cada uno con una relación diferente entre el grado de cacao, azúcar y otros ingredientes.

Para los que prefieren una alimentación sana, ahora hay chocolates que se promocionan como buenos para la salud; para los sibaritas, hay barras de regiones específicas que se comparan con vinos finos; y para aquellos que quieren conciliar la buena comida con las buenas obras, existen chocolates que prometen hacer del mundo un lugar mejor.

Además, varios fabricantes ahora destacan que sus productos ayudan a productores de cacao de países en desarrollo y participan del movimiento de comercio justo.

Algunos fabricantes de chocolates finos quieren que el consumidor entienda la complejidad del producto. “Pensamos en el chocolate de la misma forma en que la gente piensa en el vino”, dice Pierre Cantrel, ejecutivo de Valrhona. “Condiciones específicas de clima y cultivo afectan el sabor final”. La nueva tendencia ha llevado a Valrhona y otras empresas a identificar en sus productos dónde se cultivó el cacao usado. Y, de la misma forma que los vinicultores informan del tipo de uvas usadas en cada botella, los chocolatiers proveen datos sobre el grado de cacao presente en sus productos.

The Wall Street Journal

Chocolate fuente de cobre

El chocolate es una rica fuente de cobre alimenticio. El fruto del árbol de cacao es naturalmente rico en cobre y afortunadamente gran parte del cobre se retiene al procesarse los granos en cocoa o chocolate. Una barra de chocolate amargo que pesa 03 onzas (85 gramos) puede contener 0,75 miligramos de cobre, mientras que una barra de chocolate con leche, del mismo peso, puede contener 0,18 miligramos de cobre, lo que equivale al 20% de la dosis diaria recomendada para adolescentes y adultos.

"Los norteamericanos que comen chocolate obtienen alrededor del 10% del cobre que ingieren de productos de chocolate," y, en algunos casos ciertas personas obtienen de productos elaborados con chocolate mas del 50% del cobre que ingieren a diario.

Así que parece haber pocos motivos para sentir remordimiento sobre el consumo de esos bombones obsequiados en el Día de los Enamorados. Pero si las calorías adicionales resultan preocupantes, siempre puede obtenerse el cobre necesario consumiendo granos enteros, nueces, pasas de uva, mariscos, hígado y legumbres.

Dulce Tentación

Si existe una golosina por la cual deliran millones de personas en el mundo entero, ésa es, sin duda, el chocolate. Sin embargo, además de los atributos que lo convierten en una dulce tentación, también conocemos las razones que nos motivan a privarnos de él en la dieta.

Sabemos sobre su mala fama de hacernos engordar, de que es adictivo y que, según decían algunos antes, supuestamente es “malo” para la piel. Pero, lo peor de todo es que aún existen muchos más que desconocen las diversas razones por las cuales deberían incluir al chocolate como parte de su dieta diaria.

Dulce Alimento

Tiene diversos minerales y sustancias que lo convierten en un alimento. Entre éstos, se incluyen calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio, zinc y cobre, todos importantes para la salud.

Entre los atributos de este derivado del cacao, uno de los que más ha destacado la comunidad científica últimamente es el que tiene que ver con su contenido de antioxidantes, incluyendo flavonoides. De ahí, que se le considere “excelente para la prevención de condiciones del corazón y otras enfermedades crónicas y degenerativas (cáncer, diabetes, hipertensión, etc.

Más oscuro es mejor

Mientras más oscuro es el chocolate, mayores son sus propiedades beneficiosas. El efecto antioxidante del cacao se reduce cuando se le mezcla con leche.

Moderación es la clave

Aunque cada vez se menciona más lo beneficioso de consumir chocolate, esto no quiere decir que debamos ingerirlo indiscriminadamente. “No existe un alimento perfecto y el chocolate no es una excepción”. Por lo tanto, “debe consumirse con moderación”.

Otras virtudes

¿Afrodisíaco?

Uno de los atributos más conocidos del chocolate es su supuesto poder afrodisíaco, aunque nunca se ha podido comprobar. Al parecer, parte de esta reputación se debe a su contenido de las sustancias conocidas como feniletilaminas. Son las mismas que el cerebro, de manera natural, produce cuando la persona se enamora. Por eso, se asocia al chocolate con esa sensación, que es similar a la del enamoramiento.

Fama de adictivo

Otra de las críticas más comunes en cuanto al consumo de chocolate es la aparente probabilidad de desarrollar una adicción. Pero, no hay nada que así lo compruebe. Lo que sí se ha observado es la tendencia a ingerirlo para experimentar una sensación de bienestar. Esto ocurre por su capacidad para intervenir en la producción de las hormonas conocidas como serotoninas y endorfinas.

El chocolate y la suerte del Japones

El día del 'impuesto' del chocolate para las japonesas

Maridos, novios, amantes y compañeros de trabajo nipones reciben por San Valentín más de un cuarto del chocolate que se vende durante todo el año en Japón, comprado por mujeres que llenaron hoy tiendas especializadas y grandes almacenes.

Como muchas otras citas del calendario occidental del consumo, Japón adoptó el día de San Valentín con entusiasmo y compulsión.
Sin embargo, en el país del sol naciente este día guarda un importante matiz que lo diferencia del que se celebra en otros países, sobre todo para ellas: en Japón son las mujeres las que compran chocolate y los hombres los que los reciben.
'Por cada cien mujeres que entraron hoy a comprar sólo acudieron cuatro hombres', dijo hoy a Efe Mayumi Ogata, encargada de ventas especiales para San Valentín de la boutique '100% Chocolate', situada en el exclusivo barrio tokiota de Ginza.
El obsequio de chocolates a maridos y amantes que las japonesas cumplen fielmente se ha convertido, además, en una obligación de millones de trabajadoras con sus jefes y compañeros.
El 'guirichoco' o 'chocolate por compromiso' ha sido descrito por la popular revista Metropolis como 'una masiva transferencia de riqueza' de los bolsillos de las japonesas hacia los de los 'viejos y malhumorados jefes' cuyas tazas de té 'deben rellenar' y cuyos ceniceros 'deben vaciar' las trabajadoras todos los días del año.
Que suerte de japones para con los chocolates a uno que le cuesta medio sueldo regalar tanto chocolate......
Via EFE

China y los Chocolates

Aunque los chinos son en general poco amigos del azúcar, y por ende del chocolate, poco a poco van aficionándose a este dulce occidental, y un mercado de 1.300 millones de golosos potenciales es codiciado cada vez más por las grandes multinacionales del cacao.

Gigantes del sector como la estadounidense Cadbury, la británica Dove y la suiza Nestlé ya venden sus productos en todo el país, y en fechas como hoy, Día de los Enamorados, las cajas de bombones se venden a millones, ya que los chinos han importado de la vecina Corea del Sur la costumbre de regalar chocolates a sus bienamados.
Aún queda camino por recorrer, ya que los chinos, según las estadísticas, consumen menos de 50 gramos de chocolate por persona y año, frente a los ocho kilos de media en Europa Occidental (en la que los suizos son los reyes del dulce, con 10 kilos anuales).
El mercado chino del chocolate, que mueve unos 639.000 millones de dólares al año pero puede dar mucho más de sí en el futuro, promete dar grandes tumbos este año, especialmente con la irrupción a China de Hershey, el mayor fabricante estadounidense de chocolates.
Las firmas chocolateras, siguen trabajando para que los chinos cambien su paladar, más acostumbrado a los sabores salados y picantes. 'El consumidor medio tiene entre 20 y 40 años, gente joven aficionada sobre todo al chocolate más puro, el de mayor contenido en cacao'. Además, en 2004 entraron en vigor estándares nacionales sobre calidad del chocolate, para que éste sea de mejor calidad, aunque el sabor del producto local sigue sin parecerse demasiado al de los occidentales.

En las ciudades, donde el chocolate es ya habitual en cualquier tienda y supermercado, se calcula que ya un 37 por ciento de los habitantes han comprado o consumido este alimento. Pero el cacao occidental aún tiene que competir con los bollos rellenos de frijoles dulces, las manzanas silvestres acarameladas y otros alimentos que durante siglos han endulzado -aunque no mucho-los paladares de los chinos.

Vía EFE

Chocolates y Explotación Infantil

Con motivo de la celebración del Día de San Valentín, la ONG 'Save the Children' intenta concienciar a la sociedad sobre la procedencia del chocolate y bombones que se regalan en estas fechas, en su mayoría fruto de la explotación infantil.
La ONG recuerda que sólo en África Occidental alrededor de un millón de niños trabaja diariamente en plantaciones de cacao. De ellos, al menos 312.000 sufren explotación infantil ya que trabajan en condiciones de esclavitud (sin recibir ningún sueldo), con jornadas laborales de más de 12 horas, privados de escolarización o con acceso muy limitado a atención sanitaria.
Además, el trabajo que realizan en las plantaciones conlleva graves riesgos para su salud al estar expuestos sin protección a insecticidas o picaduras de insectos o serpientes, entre otros riesgos.
Aunque las grandes compañías del chocolate de Estados Unidos prometieron en 2005 que terminarían con las prácticas de trabajo infantil abusivas 'rompieron su promesa y no han hecho nada para acercarse a las raíces del problema como son los precios inestables e insuficientes del chocolate', denuncia la ONG.
La industria del chocolate --que se abastece de un 70% del cacao del oeste africano-- factura anualmente alrededor de 75.000 millones de dólares (más de 57.000 millones de euros).

ALTERNATIVAS
Además de denunciar la situación de los menores en las plantaciones, 'Save the Children' recuerda su trabajo a favor de estos niños para los que construye escuelas y 'mejora la calidad de la educación para conseguir que los menores no abandonen las aulas y estén expuestos a trabajo en condiciones peligrosas'.
La ONG recuerda que sólo un 34% de los niños que trabajan en plantaciones de cacao van a la escuela, mientras que entre los que no trabajan el porcentaje es del 64%.
'Save the Children' también fomenta la concienciación de los padres, trabajadores, profesores, transportistas y Gobiernos sobre los riesgos del tráfico y explotación laboral en Malí, Burkina Faso y Guinea, algunos de los países más afectados por esta lacra.
Por último, la ONG recuerda que crea alternativas de ingresos para los jóvenes y sus familias para buscar salidas a la pobreza que sufre África Occidental.
Terra Europa Press

33% más por exportaciones de chocolate Peruano

Durante el año 2006 la exportación de chocolates registró un incremento de 33 por ciento al sumar ocho millones 925 mil dólares, frente a los seis millones 701 mil dólares del año 2005, señaló hoy la Asociación de Exportadores (Adex).

De las cuatro partidas que se enviaron al exterior, la de "Chocolates y sus preparaciones en bloques, tabletas o barras sin rellenar" tuvo la mayor exportación al sumar cinco millones 155,029 dólares, concentrando de esta manera el 58 por ciento del total de los envíos.

Le siguen los "Demás chocolates y preparaciones alimenticias que contengan cacao" con tres millones 319 mil dólares (37 por ciento del total), "Chocolates y sus preparaciones en bloques tabletas o barras, rellenos" (chocotejas) con 424,967 dólares (cinco por ciento) y, en mínimas cantidades, los "Demás artículos de confitería sin cacao (incluidos chocolate blanco)".

El crecimiento en la exportación de la partida "Chocolates y sus preparaciones en bloques tabletas o barras, rellenos" (chocotejas), fue de 67 por ciento al pasar el monto de 254,628 dólares en el 2005 a 424,967 dólares en el 2006.

Los países del área andina son los principales compradores del chocolate peruano, liderados por Venezuela con cuatro millones 376 mil dólares, lo que representa el 49 por ciento del total.

El segundo destino es Ecuador con un millón 207 mil dólares (14 por ciento) y Colombia con 894 mil dólares (diez por ciento) y Bolivia (nueve por ciento).

Otros destinos son Estados Unidos, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, República Dominicana, Chile, Haití, Surinam, Puerto Rico, Sudáfrica, Emiratos Arabes, Italia y Trinidad y Tobago, entre otros.

Good Foods sigue encabezando el ranking con ventas valorizadas en siete millones 361,748 dólares, concentrando el 82 por ciento del total de los envíos.

Dicha empresa comercializa en el mercado local diversos productos como Olé Olé, Papillón y las galletas Pícaras y fue adquirida recientemente por la Compañía Nacional de Chocolates de Colombia.

También figura en la lista Nestlé Perú con envíos valorizados en 843,655 dólares concentrando el nueve por ciento del total de las exportaciones, le siguen Machu Picchu Coffee Trading, Helena, Molitalia, Industrias Alimenticias Cusco y Arcor de Perú, entre otras.

En el 2006 los meses de febrero (747,424 dólares) y noviembre (un millón 418 mil dólares) fueron los que registraron mayor incremento en los envíos de chocolate respecto a similares meses del 2005 con 105 y 173 por ciento, respectivamente.

andina.com

San Valentin y los Baños de Chocolate

Una singular moda es promocionada para el próximo Día de los Enamorados. Centros de estética de distintas partes del mundo ofrecen las inmersiones en extractos de cacao.

El chocolate es un regalo típico que se hacen los enamorados en su día. Pero lo nuevo no es su destino comestible, sino un baño completo: en el mundo se promueve el festejo de San Valentín con una buena sumergida en chocolate, con la idea de que la celebración será, así, verdaderamente romántica.
Un spa de Japón, por ejemplo, publicita los baños de chocolate caliente, mezclado con aguas termales. En ese caso, el spa nipón destaca que el agua contiene extracto de cacao, cuyo efecto es mantener la piel humectada y bella.

Europeos con más interés en chocolate

Según una encuesta realizada por el fabricante de chocolates Barry Callebaut en Reino Unido, Bélgica, Francia, Alemania y Suiza, el chocolate ha incrementado su popularidad como alimento saludable, señalando un 35,6% de los encuestados que una de las razones de consumir chocolate son sus efectos beneficiosos sobre la salud

También se observa una tendencia a un mayor consumo de chocolates con alto contenido en cacao, por encima del 70%, algo que también esta relacionado con la característica saludable.

El chocolate, y en particular el chocolate negro constituido por un alto porcentaje de cacao ha tomado últimamente una vitola de alimento saludable, debido a la publicación de diversos estudios científicos que relacionan su alto contenido en flavonoides antioxidantes con la prevención de enfermedades cardiovasculares

Los flavonoides del cacao son similares a los del vino tinto, A igual cantidad, una taza de cacao líquido tiene el doble de flavonoides que una copa de vino tinto. El chocolate líquido y puro es una opción más saludable que el chocolate sólido, ya que este contiene normalmente otros compuestos y una mayor cantidad de grasa saturada procedente de la manteca de cacao o de leche añadida.

Asi que acercandose una fecha donde los chocolates llevan el mensaje de te amo provecho pues a su salud sin miedo .... disfrutenlo

Sandro Aquino
Barry Callebaut

4 Razones para comerse un Chocolate

Energético

Al ser un alimento rico en proteínas es muy usado por los deportistas, en especial por montañistas y esquiadores, "porque en pequeña porción tienes una gran cantidad de energía por los hidratos de carbono de la leche -los que contienen leche, que es la mayoría-, la manteca de cacao y el azúcar".

Estimulante

Los efectos estimulantes del chocolate en el sistema nervioso están dados por la cafeína y la teobromina, sustancias que aumentan de manera moderada los niveles de actividad motriz y cognitiva, así como también refuerzan la vigilia, el estado de alerta y la atención; por lo que la nutricionista corrobora que es muy aconsejable para los estudiantes consumirlo en época de exámenes.

Relajante

De igual forma se ha comprobado que el chocolate contiene feniletilamina y anandamida. La primera es una sustancia neurotransmisora que es la misma que el cerebro produce cuando la gente se enamora, causando efectos placenteros; en esto es ayudada por la segunda, que provoca relajación y sensación de bienestar. Por eso es recomendado para mujeres que sufren de síndrome premenstrual o personas con depresión.

Antioxidante

Finalmente la propiedad antioxidante del chocolate es por los flavonoides, un compuesto vegetal que impide la formación de las moléculas de radicales libres responsables de la oxidación y el envejecimiento celular. "Así, su consumo normal es fuente de salud.

Ahora hay mayor concentración de las propiedades mencionadas, en la medida que el chocolate es más puro o amargo.

Sandro Aquino

Tipos de chocolate más habituales en el mercado

Consejos útiles para su correcta utilización y conservación....

Chocolate en polvo:
Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar. Es un cacao soluble que se utiliza para bebidas pero no para repostería.

Chocolate en cobertura:
Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es cobertura negra.
Su utilidad en repostería en importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones.

Chocolate negro superior:
Tiene un 43% de cacao y aproximadamente un 26% de manteca de cacao.

Chocolate amargo:
Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao.

Chocolate con leche superior:
Compuesto por 18% de leche y 30% de cacao.

Chocolate con leche:
Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto para repostería.

Chocolate con avellanas o almendras:
Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao. Su uso es de consumo tal cual, ya que no sirve para repostería.

Chocolate blanco:
Tiene un 14% de leche, 20% de manteca de cacao, 55% de azúcar y vainilla.
Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao aunque lleve manteca de cacao.

Chocolate fondant:
Contiene un 40% de manteca de cacao y 40% de pasta de cacao.
Su utilidad en repostería es la de dar un baño exterior a tartas, bombones y pasteles.

Consejos para su conservación

Conviene conservar el chocolate en lugares secos y frescos y nunca en la nevera.
El chocolate negro se conserva durante más tiempo que el blanco.
Recordar que todos los chocolates son sensibles al calor y al frío, por lo que un ambiente neutro es el mejor para su correcta conservación
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